纪源优配冬天最怕上火！这3道“润燥菜”要多吃，温补不上火，从头暖到脚

天一冷，很多人就开始拼命吃羊肉、吃辣的，结果没暖和两天，嘴里长疮、嗓子冒烟，整个人干得不行。其实冬天进补，最怕补过头反而“上火”。

除了牛羊肉，鸡肉、鸭肉、鱼肉、豆腐这些蛋白质同样优质，但性质相对温和，不易生内热，更适合怕上火的人经常吃。

今天就给大家分享3道适合冬天的家常菜，做法简单，吃起来暖和，还不会让你燥得慌，特别适合一家人经常吃。

一、莲藕焖鸭

冬季干燥易上火，鸭肉性凉，能滋阴养胃，与健脾开胃的莲藕同焖，温润滋补不上火。富含铁元素的莲藕还能促进血液循环，改善冬季手脚冰凉，是冬季平补的绝佳选择。

食材

鸭肉、莲藕、青辣椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油

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步骤

鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净；莲藕切块，青辣椒切圈，姜蒜切片。锅中倒油，油热后放入姜蒜片炒香，加入鸭肉翻炒至表面微黄。加生抽、老抽调味，翻炒至鸭肉上色，加少许白糖提鲜。加入莲藕块，翻炒均匀，加适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。放入青辣椒圈，开大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸭肉焯水可去除血水和腥味，炒至微黄能锁住肉汁，增添风味。莲藕选择粉藕，焖制后口感更粉糯；切好后可浸泡在清水中防止氧化。焖制时水量要适中，确保莲藕和鸭肉都能入味，且汤汁不会烧干。

二、鲈鱼豆腐鲜蔬汤

鲈鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，能增强免疫力；豆腐补钙益气，两者同煮，汤色奶白，味道鲜美。这道汤品既能补充营养又易消化吸收，特别适合老人孩子冬季养生。

食材

主料：鲈鱼骨、嫩豆腐、小白菜、生姜、盐

步骤

鲈鱼骨洗净沥干，嫩豆腐切块，小白菜切段，姜切片。热锅倒油，爆香姜片，放入鲈鱼骨煎至两面微黄。加足量热水，大火烧开后转小火煮 15 分钟至汤色奶白。放入豆腐块煮 5 分钟，再放小白菜煮 2 分钟。加盐调味，搅拌均匀后出锅。

小贴士

煎鱼骨时用中小火，避免煎糊产生苦味；加热水熬汤更容易煮出奶白汤色，加冷水会影响鲜味释放。嫩豆腐易碎，下锅后轻推搅拌，避免用力翻动；小白菜最后放，煮至断生即可，保留脆嫩口感和维生素。

三、板栗香菇焖鸡

冬季是吃栗子的最佳时节，栗子补肾健脾，鸡肉温中益气，二者同焖，香甜软糯，是冬季温补的经典搭配。这道菜能改善腰膝酸软，增强御寒能力，让人从头暖到脚。

食材

主料：鸡肉、板栗、干香菇、线椒、姜、蒜、洋葱、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、食用油

步骤

鸡肉切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净；干香菇泡软，板栗去皮；线椒切小段，洋葱、姜蒜、干辣椒切好；调料汁（生抽、老抽、盐、白胡椒粉混合）。热锅倒油，放入姜蒜、洋葱、干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒 1 分钟，倒入料汁翻炒半分钟。放入板栗、香菇及泡香菇的水，翻炒均匀，加与食材齐平的热水和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。放入线椒段，开大火收汁至浓稠，翻炒均匀即可。

小贴士

鸡肉焯水可去腥味，炒时大火锁汁；香菇水别浪费，能增鲜提味。板栗选新鲜的易入味，若用生板栗可提前水煮 5 分钟去皮更方便。冬天吃饭不用太复杂，这几道菜食材普通，做法也简单，但搭配得特别好，吃了暖和还不上火。

你们家冬天最爱做哪一道菜？欢迎在评论区留言，一起交流做法，暖和过冬～

发布于：安徽省

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